Lomo con queso sin huevo

Un plato que suelo hacer habitualmente, son los libritos de lomo con queso dentro. Lo habitual es pasarlos por huevo, pero al no poder comerlo, yo introduzco el queso dento del lomo y lo paso sólo por pan rayado. En mi casa tanto yo como mi novia la comemos de esta forma, así el aceite lo podemos volver a utilizar pero mi madre lo que hacía era freír primero mis filetes de lomo con queso y después freía el resto de filetes, los suyos los pasaba por huevo ya que de esta forma se quedan mejor cerrados. Al freírlos pasados por pan rayado y sin huevo se suelen abrir un poco saliéndose el queso, con un poco de cuidado al darle la vuelta y sacarlos de la sartén suele bastar.